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Uniquement composées de viande de canard préalablement salée et cuite de la même manière que les confits, elles sont égouttées et écrasées manuellement pour obtenir une rillette fine et savoureuse.
Foie Gras préparé dans un cutter sous vide pour obtenir un produit homogène, le plus fondant et le plus moelleux possible. Vous ferez ainsi des médaillons réguliers avec très peu de graisse apparente à la coupe.
Foie gras de qualité supérieure, il assure par sa forme naturelle l'authenticité d'un produit noble et classique. La graisse exsudée en est la preuve concrète.
Ce sont des quartiers de viande de canard (magret + cuisses) mis à saler pendant 24 heures qui ont cuit doucement dans la graisse de canard et mis en boîte à chaud pour qu'ils conservent leur moelleux et leur souplesse.
Nos légendaires rillettes sur un lit de bloc de Foie Gras de Canard (40% Foie gras), un délice, à essayer absolument !
Ce sont des quartiers de viande de canard (cuisses) mis à saler pendant 24 heures qui ont cuit doucement dans la graisse de canard et mis en boîte à chaud pour qu'ils conservent leur moelleux et leur souplesse.
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